ข้าวหมกอูฐแห่งกับซะฮาชี

Dr.Winai Dahlan

ทำอุมเราะฮ์เสร็จประมาณสองทุ่มวันจันทร์ที่ 5 พฤศจิกายน พวกเราโดยการช่วยเหลือของคุณชากีรี นักเรียนไทยที่เรียนมาแล้วหลายประเทศ จบหลายปริญญา และมาเรียนการสอนอัลกุรอานที่มหาวิทยาลัยอุมมุลฆูรอที่มักกะฮฺ 8 ปีแล้ว ชากีรีบอกเราว่ามาถึงมักกะฮฺต้องหาทางกินข้าวหมกอูฐให้ได้ ไม่งั้นถือว่าไม่รู้จักมักกะฮฺ แม้ไม่เคยลิ้มรสเนื้ออูฐ แต่ยอมไม่ได้ที่มีคนบอกว่าพวกเราไม่รู้จักมักกะฮฺ ว่าแล้วก็ต้องติดตามชากีรีไปชิมข้าวหมกอูฐ

เรานั่งแท็กซีออกไปนอกเขตมัสยิดหะรอม ไกลสักห้ากิโลเมตร ชากีรีจอดรถทิ้งไว้ริมถนนที่ค่อนข้างเปลี่ยว ใช้รถฟอร์ดพาพวกเราไปจนถึงร้านข้าวหมกอูฐชื่อ “กับซาฮาชี” (Kabsa Haasi) เป็นร้านสองชั้นขนาดไม่ใหญ่มากนัก ชั้นบนเป็นที่นั่งกินอาหาร ทำเป็นลานกว้างให้ลูกค้านั่งกับพื้น ปูพลาสติกบางที่ใช้ครั้งเดียวทิ้งให้รองถาด ข้าวหมกอูฐเสิร์ฟมาสองถาดไม่ใหญ่นัก พร้อมซุบและอาจาด มีช้อนพลาสติกติดมาด้วย ชากิรีจัดการเทข้าวหมกลงไปบนพลาสติก บอกพวกเรากินอย่างอาหรับกันเลย สี่คน (จาดอาจารย์ปกรณ์ที่หลงกันในมัสยิดกะรอม) คนละหมุบคนละหมับพักเดียวข้าวหมกพร้อมเนื้ออูฐก็หายไปแทบหมด

เนื้ออูฐที่ใช้เป็นลูกอูฐตัวเท่าแพะ ให้เนื้อค่อนข้างนุ่ม รสชาติไม่ต่างจากเนื้อแกะสักเท่าไหร่ กินข้าวหมกอาหรับไม่ว่าชาติไหน กินมาหลายแบบแล้ว ผมว่าสู้ข้าวหมกปากีไม่ได้ ข้าวหมกอาหรับค่อนข้างจืด ปรุงด้วยเครื่องเทศไม่มากนัก ไม่หนักเครื่องเหมือนเอเชียใต้ ส่วนที่ชอบคือให้บรรยากาศเป็นอาหรับ หากเป็นสมัยก่อนกินอย่างนี้ต้องตามด้วยชาแดงอาหรับเสิร์ฟพร้อมบาระกู่ที่เรียกกันว่าชิชา หรือบุหรี่ผ่านน้ำแบบอาหรับสูบกันควันโขมง มีที่อาหรับเท่านั้น เมืองไทยห้าม

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s